Documentación para tu viaje a Perú

¡Buenas tardes amigos viajeros!

Tenemos a la vuelta de la esquina nuestro viaje a Perú, en Semana Santa de este año 2019. Como siempre me complace compartir con todos vosotros enlaces interesantes que nos ayudarán a conocer mejor nuestro destino.

Si queréis un buen documental de National Geographic sobre Machu Picchu aquí lo tenéis. Lo tenéis en Youtube.

https://youtu.be/0pTnAJxa0CY

Soy un apasionado de la buena mesa ( y el buen vino ). Uno de los divulgadores más interesantes en este ámbito es Anthony Bourdain. Me encantan sus programas, donde no le hace ascos a nada comestible. Este cocinero, algo deslenguado, que aparentemente gozaba de la vida, decidió acabar con la suya no hace mucho tiempo; pero nos deja programas inolvidables. Uno de los que preparó en Perú, cuya cocina se encuentra entre las mejores del mundo, lo tenéis aquí enlazado. Pero lamentablemente no lo he encontrado en español. Algunas partes se entienden muy bien. Bourdain visita algunos de los lugares que conoceremos. En algunos momentos el video se interrumpe con publicidad.

https://www.dailymotion.com/video/x53x3jd

Más sobre gastronomía y Perú. Un entretenido programa sobre gastronomía peruana “Fogones Lejanos”

https://youtu.be/UW5jMQc18Kk

Para los más cocinillas. La biblia definitiva de la cocina casera peruana. Cocina con el gran Gastón Acurio, una celebridad nacional en Perú, que cuenta con restaurante en Madrid. Podéis comprarla aquí.

https://www.amazon.es/dp/0714870048/ref=cm_sw_r_cp_api_i_2sMHCbTRDDCEB

Volvemos a la arqueología. Esta colección de National Geographic es sobresaliente. El libro dedicado a Machu Picchu no tiene desperdicio. Una reconstrucción en 3D de la ciudadela, como se indica en portada.

https://www.amazon.es/dp/8482986708/ref=cm_sw_r_cp_api_i_bvMHCbM2C4WYF

En nuestro viaje de Semana Santa de 2019 conoceremos al pueblo chimú en nuestro recorrido por Chiclayo y Trujillo. Recientemente se descubrieron los restos de una masacre llevada a cabo en el siglo XV por esta civilización, desconociendo actualmente sus motivaciones. Aquí, un reportaje completo.

https://www.nationalgeographic.com.es/historia/sacrificio-masivo-ninos-y-llamas-peru-siglo-xv-conclusiones-cientificas_13983/3

En mi artículo en el blog de Oneira de 4/1/19 publiqué información sobre los principales descubrimientos arqueológicos de 2018. Entre ellos cité los ídolos de madera que se encontraron en la ciudadela de Chan Chan en Trujillo, que visitaremos.  A continuación tenéis información más completa; siempre podréis encontrar referencias adicionales en Internet sobre este descubrimiento.

https://andina.pe/agencia/noticia-idolos-descubiertos-chan-chan-entre-los-10-mejores-hallazgos-arqueologicos-2018-737407.aspx

Y nos vamos con mi programa de radio favorito sobre viajes en Radio Nacional: "Nómadas". Aquí tenéis el programa que dedicaron a Perú:

https://blog.rtve.es/nomadas/2010/02/escucha-el-programa-de-perú.html

¡Nos vemos en los viajes!

Alberto Bermejo

Oneira CLUB DE VIAJEROS

www.oneira.es

info@oneira.es


Gastronomía de Perú

Tenemos muy cerca nuestro viaje de Semana Santa, a Perú. Disfrutaremos de un recorrido histórico y muy completo, con el protagonismo del arte, la historia y la arqueología, además del contacto con el mundo andino y el recuerdo colonial. Los paisajes de Perú son fascinantes, pero un elemento que cobra especial significado en este país es su gastronomía. Con permiso de la nuestra, la española, la gastronomía peruana se ha hecho un hueco entre las más importantes del mundo, y la prueba son los reconocimientos y premios que reciben sus promotores y creadores y el número cada vez más alto de restaurantes que se abren en todo el mundo.

Una de las claves es la combinación de sabores y texturas, el uso de cítricos y el amplísimo repertorio de recetas (como también ocurre con la cocina española). Además en Perú, la comida es una religión. Su cocina es muy variada y existen restaurantes de diversos estilos y categorías que ofrecen calidad a buen precio y garantías de higiene. El concepto de “fusión” está a la orden del día:  aquí los estofados andinos se mezclan con frituras asiáticas, y los platos españoles absorben los sabores del Amazonas. De hecho tuve ocasión de comprobarlo directamente, en Cuzco. En 2014 con nuestro primer viaje a Perú con PERIPLOS, visité el restaurante de Virgilio Martínez, uno de los grandes chef peruanos, en Cuzco, en aquel entonces enclavado en pleno centro de la ciudad. Disfruté aquella noche enormemente con su propuesta novoandina, con propuestas sorprendentes, fusionando todo tipo de sabores selváticos, de la cordillera andina.  Virgilio Martínez, conocido en el mundo gastronómico por su restaurante en Lima Central, entre los mejores del mundo, ofrece una nueva propuesta en pleno Valle del Cuzco, a unos 3.680 metros sobre el nivel del mar. El nombre de su nuevo restaurante:  Mil.

Si nos centramos en Perú y su gastronomía, ¿qué entendemos por cocina fusión?. Tenemos un buen ejemplo en la  Cocina Criolla, fusión local, europea y africana; la Chifa, local y China; Nikkei, local y japonesa y nuevas tendencias como la ya mencionada cocina Novoandina, que ha recuperado recetas y productos ancestrales, sin dejar de lado la variada oferta de comidas regionales y la comida internacional.

En la zona andina predominan el maíz (existen en el país más de 50 variedades de este cereal), las patatas y las aves de corral. En cambio, en la costa abundan las carnes, el pescado, los mariscos y las menestras. Por cierto ¡este país produce 3000 variedades distintas de patata!. Platos de patata son la papa a la huancaína (patata bañada en una salsa de  queso) y la “causa” (una terrina de patata con capas de marisco, verdura o pollo). 

En la costa y en todo el territorio peruano el plato estrella es el ceviche, una combinación fría de pescado, gambas u otro marisco, marinado con zumo de lima, cebolla, cilantro y chile. 

La gastronomía peruana ha traspasado fronteras y goza de un gran prestigio internacional. Hay que destacar que hoy en día los restaurantes de los hoteles y cadenas hoteleras se han preocupado por elevar la calidad y oferta gastronómica peruana y a muchas de ellas acuden comensales que no están alojados o están en otros alojamientos.

Hay que dedicarle un apartado especial al pisco peruano, que nos lo encontraremos durante todo el viaje. Inicialmente se elaboraba en haciendas privadas cerca de Ica y se vendía a marineros que recalaban en el puerto de Pisco. A principios del s. XX el pisco sour (un cóctel de aguardiente de uva con zumo de lima y azúcar) se popularizó entre los principales restaurantes de Lima. Hay distintas variedades de pisco y diferentes formas de presentación. En nuestro viaje tendremos oportunidad de disfrutar de unas clases para aprender a elaborar el famoso cóctel peruano y tendremos muchas oportunidades de disfrutarlo.

Daniel Bermejo 

Alberto Bermejo

ONEIRA club de viajeros

www.oneira.es

info@oneira.es